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食材_炸鸡锁骨配料和制作方法窍门
1、炸鸡锁骨是一道受欢迎小吃，其制作关键在于腌制、裹粉和炸制。
2、鸡锁骨需用奥尔良腌料、白糖、辣椒粉、鸡粉、大蒜粉、十三香、白胡椒粉和小苏打等调料腌制至少4小时，以确保入味。
3、腌制后，将鸡锁骨清洗干净，去除水和杂质。
4、接下来，制作裹粉浆，将炸鸡裹粉和玉米淀粉混合，加水调至无颗粒，稠度适中。
5、炸制时分两次进行，首次在较低油温下炸熟，第二次在较高油温下快速上色，以达到外酥里嫩效果。
6、根据个人口味撒上孜然粉、辣椒面、熟芝麻等调料。
炸鸡锁骨用什么粉炸得酥脆
1、炸鸡锁骨要达到酥脆效果，关键在于裹粉配方和炸制技巧。
2、推荐使用生粉、面粉和香酥裹粉混合物作为裹粉。
3、将这些粉类搅拌均匀后，加入适量清水，调成糊状，确保没有干粉疙瘩。
4、腌制好鸡锁骨裹上糊状裹粉，然后在适宜油温下炸制至金黄色。
5、腌制时，可以使用奥尔良腌料、大厨四宝肉香王、白胡椒粉等调料，以增加风味和嫩度。
6、炸制时，先用6成热油温炸约3分钟，捞出后再升高油温复炸1分钟，使外皮更加酥脆。
7、通过这种方法，可以制作出外酥里嫩炸鸡锁骨。
7、注意去除鸡锁骨上多余油脂和气管，确保口感更佳。
8、通过这些步骤，可以在家制作出美味炸鸡锁骨。
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