纸杯蛋糕制作(纸杯蛋糕怎么做不塌陷)

制作纸杯蛋糕基本步骤如下：

1. 准备材料：鸡蛋、低筋面粉、牛奶或水、油（如玉米油）、糖、发酵剂（如泡打粉）。
2. 分离蛋清蛋黄：蛋清放入干净容器，蛋黄与其他湿性材料混合。
3. 搅拌面糊：将面粉等干性材料筛入蛋黄混合物，加入液体材料，搅拌至无颗粒。
4. 打发蛋清：在蛋清中加糖和柠檬汁，打发至硬性或中性发泡。
5. 混合面糊和蛋白霜：将蛋白霜分次加入面糊，用翻拌或切拌方式混合，避免消泡。
6. 填入纸杯：将面糊倒入纸杯，约八分满。
7. 烘烤：预热烤箱至160-180度，烤20-40分钟，根据情况调整。
8. 冷却装饰：烤好后取出冷却，可按喜好装饰。

纸杯蛋糕怎么做不塌陷

1、制作不塌陷纸杯蛋糕，关键在于蛋白打发和混合技巧。

2、确保所有工具和容器无油无水。

3、分离蛋清和蛋黄，将蛋清分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能立起小尖角。

4、蛋黄中加入牛奶、色拉油和过筛低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒。

5、接着，将打发好蛋白分次与蛋黄糊翻拌均匀，注意手法要轻柔，避免消泡。

6、将混合好蛋糕糊倒入纸杯中，约八分满，轻震几下排出气泡。

7、预热烤箱至130度，烤25分钟后，提高至150度继续烤25分钟。

8、这样烤制纸杯蛋糕不易塌陷，口感柔软香甜。

注意：不同配方可能在材料和装饰上有所变化，但基本步骤相似。