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鸡柳腌料配方大揭露
1、鸡柳腌料配方大揭露，提供了两种不同腌制方法，满足不同口味需求。
2、川香鸡柳以香辣和酱香为主，腌料包括川香鸡柳腌料、老抽、蚝油、黄酒、色拉油和水，腌制比例为6.4:20:100。
3、家常鸡柳则更简单，腌料包括盐、白糖、鸡粉、黑胡椒粉、十三香、鸡蛋、料酒、细辣椒粉、蒜香粉和鸡肉增香粉。
4、两种腌料均需与鸡肉混合均匀，腌制时间建议12至24小时，以达到最佳口感。
鸡柳腌制方法摆摊
1、鸡柳腌制方法对于摆摊销售至关重要。
2、选用新鲜鸡胸肉，清洗干净后去除筋膜和多余油脂。
3、将鸡胸肉切成0.6cm厚片，再切成10cm长条状。
4、腌制时，使用盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉和五香粉等调料，根据口味调整，加入鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉和糖增加风味。
5、将鸡柳与腌料混合均匀，腌制至少8小时，冷藏更佳。
6、裹粉炸制前，将鸡柳均匀裹上淀粉，然后依次裹上鸡蛋液和面包糠。
7、油温达到五成热时下锅炸至金黄，注意火候，炸约2分钟至表面啪啪作响。
8、炸好后控油，撒上孜然粉、辣椒粉等调味料，搅拌均匀即可食用。
9、这样制作鸡柳外酥里嫩，咸香酥脆，适合摆摊销售。
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