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手撕飘香鸡做法及配方
1、手撕飘香鸡是一道色香味俱佳佳肴,其做法多样,但核心步骤大致相同。
2、选用新鲜鸡肉,如鸡腿或鸡胸肉,洗净后放入冷水中,加入葱姜、花椒等香料煮熟。
3、煮熟后,将鸡肉捞出晾凉,然后用手撕成条状,撕成大约5厘米长条,大小适中。
4、接着,准备调味汁,通常包括辣椒油、生抽、醋、香油、白胡椒粉、白糖等,根据个人口味调整比例。
5、将撕好鸡肉放入碗中,倒入调味汁拌匀,最后撒上事先捣好干辣椒碎、葱花、香菜等点缀增香。
6、这样,一道美味手撕飘香鸡就完成了,既简单又美味,适合夏日享用。
干锅飘香鸡
1、干锅飘香鸡是一道色香味俱佳川菜,以其干香、香辣、入味而闻名。
2、制作时,首先要选用新鲜鸡肉,将其剁成小块,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制,以增加鸡肉底味。
3、接着,将腌制好鸡肉块放入热油中炸至金黄,这样可以使鸡肉外酥里嫩。
4、炸好鸡肉捞出备用。
5、接下来,锅中留底油,放入切好洋葱丝、姜片、蒜片等香料爆香,再加入干辣椒、花椒等提升香辣味。
6、随后,将炸好鸡肉块重新下锅,与香料一同翻炒,让鸡肉充分吸收香辣味。
7、根据个人口味,可以适量加入一些蔬菜如土豆、莴苣等,增加菜肴口感和营养。
8、干锅飘香鸡关键在于火候掌握和香料搭配,使得鸡肉干香而不柴,香辣而不燥。
9、这道菜适合家庭聚餐或朋友小聚时享用,让人食指大动,回味无穷。
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