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现卤现捞的总部在哪里
1、现卤现捞火锅是一种流行餐饮加盟品牌，以其独特卤味火锅而闻名。
2、该品牌提供标准化操作简单，统一配料，以及专业培训和店面管理支持。
3、现卤现捞火锅总部设立在四川省成都市，具体地址在成都市龙泉驿区。
4、品牌自2011年2月成立以来，已经发展了多个加盟店铺，遍布多个城市，深受消费者喜爱。
5、品牌注重新品研发和市场推广，不断推出符合现代消费者口味新产品，并通过各种节日和假日活动提升品牌知名度。
现卤现捞的绝密配方
现卤现捞的绝密配方主要包括以下几个核心步骤：
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高汤熬制：使用鸡骨架和猪棒骨，加入老姜、大葱、白胡椒、当归等，小火慢熬4-6小时。
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卤水调制：以高汤为基础，加入辣椒、花椒、香料包（山奈、八角、丁香等）、盐、鸡精、味精、红糖等，大火烧开后转小火煮半小时。
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香料配比：精选多种香料，如山奈、丁香、白蔻、茴香等，精确配比以确保独特风味。
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特定调味油制作：卤油和红油的制作，使用菜油、糍粑辣椒、大葱、生姜等炸制，提升卤菜色泽和口感。
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卤制过程：食材焯水后分批次加入卤水中，注意火候控制，卤好后浸泡以吸收味道。
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额外调味油料：卤菜出锅后，使用特制油料如提香粉、葱油、麻辣油等，增加口感层次。
这些步骤共同确保了现卤现捞卤菜的麻辣鲜香和丰富口感。
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