软蛋糕的做法和配方(做蛋糕最正确比例配法)

软蛋糕制作关键在于材料比例和搅拌技巧。以下是几种常见软蛋糕简化做法：

1. 牛奶软蛋糕：使用鸡蛋、牛奶、淡奶油、糖和盐，先加热牛奶等液体，筛入面粉，加入蛋黄混合，蛋白加糖和玉米淀粉打发后混合，烤制。

2. 戚风蛋糕：鸡蛋、牛奶、玉米油、低粉和砂糖。牛奶和油混合后筛入面粉，蛋黄加入混合，蛋白加糖打发，混合后烤制。

3. 古早味蛋糕：玉米油、低粉、牛奶和鸡蛋。油加热后筛入面粉，加入牛奶和蛋黄混合，蛋白加糖打发后混合，烤制。

4. 做蛋糕最正确比例配法

   做蛋糕时，正确的配料比例至关重要。以下是一些基础蛋糕配方的比例：

   1. 电饭锅蛋糕：70克牛奶、80克白糖、4个鸡蛋、80克低筋面粉、40克玉米油。若无低筋面粉，可用普通面粉与玉米淀粉按4:1混合。

   2. 巧克力蛋糕：黄油与黑巧克力隔水加热溶化，加入细砂糖、鸡蛋和水，再筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，搅拌均匀。

   3. 古早蛋糕：75毫升玉米油加热，筛入90克低筋面粉，加入60毫升牛奶，最后加入蛋黄和蛋白混合的面糊。

   4. 基础蛋糕：5个鸡蛋、100克低筋面粉、80克糖、20克植物油、20克牛奶，适合新手。

   5. 提高版蛋糕：5个鸡蛋、120克低筋面粉、90克糖、30克植物油、30克牛奶，口感更细腻。

   6. 高级版蛋糕：5个鸡蛋、150克低筋面粉、120克糖、40克植物油、40克牛奶，口感丰富，层次分明。

   选择适合的配方，根据个人口味调整，可制作出美味的蛋糕。

   云朵蛋糕：鸡蛋、糖、牛奶、玉米油和低粉。蛋黄加糖打发，牛奶和油乳化后筛入面粉，蛋白加糖和柠檬汁打发，混合后烤制。

每种蛋糕都有其特点，选择合适配方，享受烘焙乐趣。