烤箱蛋糕做饭(烤箱蛋糕涨起来又塌了)

烤箱蛋糕是一种常见烘焙食品，其基本做法包括以下几个步骤：

1. 准备材料：通常需要鸡蛋、低筋面粉、色拉油、纯牛奶、糖等。
2. 分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清需要打发。
3. 打发蛋清：将蛋清用打蛋器打发至奶油状，期间分次加入糖。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入面粉、色拉油、牛奶等，搅拌均匀。
5. 混合蛋白和蛋黄糊：将打发好蛋白分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
6. 倒入模具：将混合好面糊倒入蛋糕模具中。
7. 烘烤：将模具放入预热好烤箱中，根据蛋糕大小和厚度，设置合适时间和温度进行烘烤。

烘烤完成后，取出蛋糕，待其冷却后即可食用。注意，每个烤箱实际温度可能有所不同，需要根据实

烤箱蛋糕涨起来又塌了

1、烤箱蛋糕在烘焙过程中出现膨胀后又塌陷现象，可能由多种因素引起。

2、配方问题可能是关键，如油、水过多或膨松剂使用不当。

3、蛋白打发稳定性对蛋糕膨胀至关重要，蛋白打发不足或消泡会导致蛋糕体积减小。

4、烤制时间和温度控制不当也会导致蛋糕内部气泡未能充分膨胀，从而塌陷。

5、面粉选择和筋性、蛋糕冷却均匀性同样影响蛋糕稳定性。

6、要解决这一问题，需要从调整配方、确保蛋白打发稳定性、控制烤制时间和温度、选择合适面粉以及确保蛋糕均匀冷却等方面着手。

7、通过这些细致调整，可以提高蛋糕烘焙成功率。