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高考饮食搭配菜谱大全及注意事项
高考饮食搭配菜谱
1、猪肉炒蔬菜
(1) 烹饪步骤:
1. 热锅内倒入足量的橄榄油,爆香葱花、姜末,放入猪肉片炒至变色;
2. 放入番茄、胡萝卜丝,再翻炒至番茄变软;
3. 加入少许盐、鸡精、料酒,稍翻炒至汤汁收干;
4. 加入一小勺醋,搅拌均匀即可。
(2) 注意事项:
1. 猪肉的选择:选择鲜嫩的瘦肉,要避免难以咀嚼的肥肉。
2. 火候控制:火候要把握好,猪肉盛出来要洁白,过热会导致他凝结、影响口感。
3. 搭配其他调料:炒蔬菜时可以搭配其他调料,少许芝麻油和花椒粉给菜肴以香味加分。
2、地瓜肉丁
(1) 烹饪步骤:
1. 将肉末放入锅中,加入盐、糖、料酒、姜茸、酱油、花椒粉拌均;
2. 取一只地瓜,去表皮,切成小块,洗净备用;
3. 将肉末和地瓜片入锅中,翻炒至肉末熟烂和地瓜覆盆收干汁水;
4. 在最后的时候,加入半勺香油和醋调味,搅拌均匀即可出锅。
(2) 注意事项:
1. 火候控制:底油量要少,以免煎过熟。
2. 选择新鲜、富含水分的地瓜,可以得到食用前后口感一致的美味地瓜肉丁。
3. 最后加入少量半勺香油和醋调味,有利于提升口感并且使色泽更加美观。
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