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餐饮行业的成本核算怎么操作？
一、应该首先识别各项成本：
1、原料成本：餐饮行业中的原料可以分为食物类、包装材料类以及辅料类等，每种原料的数量都要进行计算，最后确定其消耗的总量。
2、固定成本：包括租金、电费、水费、维护费用等。
3、人工成本：主要指店员的薪资支出，或者采用外包服务，计算出外包服务支出。
4、广告成本：可以对每种广告方式进行分别计算，最后确定广告支出总额或者单个项目的成本。
二、收集成本信息：通过收集原料、固定成本用量表、人工成本表等，在每期间先确定各类支出情况。
三、审核原始凭证：通过检查原始凭证中的数据，确定核算的准确性。
四、编制应收应付原材料成本帐：结合原始的凭证信息和成本使用量，编制相关的应收应付台帐。
五、计算各项成本：各项成本累加，确定经营活动成本，由此计算出单项成本金额、总计成本支出。
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