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烧烤串腌制培训内容有哪些
烧烤串腌制培训核心内容包括:
- 食材选择:新鲜肉类、海鲜等。
- 食材处理:清洗、切割、去腥。
- 调味与腌制:使用五香粉、孜然、盐等调料,掌握腌制时间和比例。
- 防腐保鲜:通过腌制方法延长食材保鲜期。
- 实际操作:练习腌制不同种类肉类和蔬菜。
烧烤腌制配方
烧烤腌制配方是提升烤串风味关键。以下是一些常用腌制配方:
- 羊肉串:洋葱末、料油(花椒和八角炸油)、盐。
- 牛肉:红酒、洋葱末、料油、盐。
- 鸡翅:红酒、蜂蜜、干肠料。
- 鱼片:葱、蒜、盐。
- 鸡肉:酱油、胡椒粉、盐。
- 孜然羊肉:葱姜丝、洋葱丝、料酒、辣椒面、胡椒粉、孜然粉、盐、鸡蛋。
- 蒜蓉烤生蚝:蒜、姜汁、味精、鸡精、耗油。
- 鱿鱼:辣椒酱、葱末、豆油、味精、鸡精、白胡椒粉、白糖。
- 里脊肉:葱、味精、盐。
- 火腿肠:土豆、鸡腿、鸡翅,表皮切花,腌制20分钟以上。
腌制时,将腌料均匀涂抹在食材上,静置12小时以上,让味道充分渗透。
总结:以上是编辑:【小娇】整理及原创关于《烧烤串腌制培训内容有哪些(烧烤腌制配方)
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