川味烧烤培训哪里有(烧烤红油的做法与配方)

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川味烧烤培训哪里有

在郑州市，如果您想学习川味烧烤技术，可以考虑以下几个培训点：

1. 川味坊烧烤(二环支路店)：位于二环支路63号院1号商铺，提供川味烧烤培训。
2. 烧烤技术培训基地：位于郑州市二七区政通路升龙天玺三号院，专注于烧烤技术培训。
3. 川味烧烤(永宁街店)：位于新郑市永宁街5号公馆，也提供相关培训服务。

还有如食为先小吃培训(郑州校区)、郑州新东方烹饪学校和**郑州佰味佳小吃培训（高新校区）**等机构提供川味烧烤培训课程。选择时，可以根据个人需求和机构课程内容、教学质量进行综合考量。

烧烤红油做法与配方

烧烤红油是提升烧烤风味关键调料，以下是一些核心制作方法和配方：

1. 基础红油：使用菜籽油作为基础油，加入葱姜、洋葱、小茴香、白蔻、八角和香叶等香料，小火慢炸至香料出香，洋葱金黄后捞出残渣。

2. 秘制红油：在基础红油基础上，加入郫县豆瓣酱、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖和盐，中小火炒制，直至油色红亮。

3. 芝麻红油：在菜籽油中加入白芝麻、八角、草果等香料，炼熟后加入芝麻油，再与郫干辣椒面混合，制成香气四溢芝麻红油。

4. 烤面筋红油：使用辣椒粉、姜、花椒、山茶油等材料，加入草果、八角、桂皮、小葱、香叶等香料，小火慢炸后过滤，得到适合烤面筋红油。

每种红油制作都需要根据个人口味调整香料和辣度，以达到最佳风味。