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蛋糕类是以()等为主原料
1、蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料如牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉等，经过搅拌、调制、烘烤等工序制成松软点心。
什么是水原料性主坯
水原料性主坯是指以面粉为主要原料，通过与水混合调制而成面团。这种面团特点是可以根据水温不同，形成具有不同特性面坯。主要分为以下几类：
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冷水面团：使用冷水与面粉混合，形成面团具有较好弹性、韧性和延伸性，适合制作需要良好产气性能和持气性能面点。
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温水面团：使用温度在40-60℃温水与面粉混合，面团既有冷水面韧性和弹性，又有热水面黏性和柔软性，适用于制作口感细腻面点。
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热水面团：使用沸水与面粉混合，面团具有较高黏性和糯性，适合制作柔软且有黏性面点。
水原料性主坯调制过程包括水调和揉制，通过控制水温和揉制技巧，可以制作出不同质地和口感面点。
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