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东莞虎门石磨肠粉培训配方
1、东莞虎门石磨肠粉以其独特制作工艺和口感而闻名。
2、石磨肠粉制作关键在于米浆调配,通常使用粘米粉、澄面、粟米粉和水按一定比例混合,加入适量食用油以增加滑嫩感。
3、瘦肉等配料需提前腌制,以酱油、生粉等调料增加风味。
4、蒸制时,将米浆均匀倒入平底不锈钢碟中,蒸熟后卷起,淋上特制酱油,即可享用这道具有地方特色美食。
5、石磨肠粉不仅味道鲜美,而且制作简便,是广东地区非常受欢迎早餐选择。
正宗肠粉配方
1、正宗肠粉制作关键在于米浆调配、馅料选择以及蒸制技巧。
2、米浆通常由粘米粉、澄粉、玉米淀粉按比例混合,加入适量水和油调成。
3、馅料可选猪肉、牛肉、虾仁等,需提前腌制入味。
4、蒸制时,在蒸盘上刷油,倒入米浆,加入馅料,大火蒸2-3分钟至起泡即可。
5、调味酱汁可用生抽、蚝油、糖等调制,增加风味。
6、掌握这些基本步骤,便可在家制作出正宗美味肠粉。
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