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街边小吃炸鸡锁骨做法窍门
制作街边小吃炸鸡锁骨步骤如下:
- 腌制:鸡锁骨用葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉等腌制至少20分钟,冷藏1小时以上更入味。
- 处理:鸡锁骨浸泡出水后切开,去除杂质,加入奥尔良腌料和干淀粉,确保均匀裹料。
- 炸制:油温五六成热时下锅,小火慢炸至金黄熟透,复炸时油温七八成热,约30秒。
- 调料:根据口味调整腌料和撒料,如孜然、烧烤料、辣椒粉等。
- 注意事项:控制油温,炸制时轻翻,确保均匀受热,炸好后尽快食用保持酥脆。
通过这些步骤,可以制作出美味炸鸡锁骨。
鸡锁骨腌制方法和配方
鸡锁骨腌制方法和配方可以根据个人口味进行调整。以下是几种腌制方法简要介绍:
- 新奥尔良口味:1kg鸡锁骨配30-40g新奥尔良腌料、3g孜然、1个蛋清、6g生粉,腌制6小时以上。
- 香辣口味:1kg鸡锁骨配30g香辣腌料、3g孜然、1个蛋清、适量生粉,腌制6小时以上。
- 原味口味:1kg鸡锁骨配30g原味腌料、3g孜然、1个蛋清、适量生粉,腌制6小时以上。
- 街边小吃炸鸡锁骨:鸡锁骨泡水2小时,加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟,再加奥尔良腌料和干淀粉,再腌20分钟,炸至金黄。
腌制时间不宜过长,以免影响口感,炸制时注意控制油温。
总结:以上是编辑:【依晴】整理及原创关于《街边小吃炸鸡锁骨做法窍门(鸡锁骨腌制方法和配方)
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