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油炸手工串串配方比例是多少
炸串是一种受欢迎街头小吃，其独特风味和口感深受人们喜爱。制作炸串时，调料配方比例至关重要，以下是一些常见炸串配方比例：
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基础撒料配方：
小吃炸串调料配方
炸串调料是炸串美味关键，其配方和制作方式多样，可以根据个人口味进行调整。以下是两种常见炸串调料配方：
将上述材料混合均匀，可以根据口味适量增减辣椒粉和花椒粉量。
将蒜末、辣椒面、白芝麻等干料混合，加热油炒香，再加入烧烤酱、糖、蚝油和生抽等调料，搅拌均匀即可。
炸串调料制作关键在于香料搭配和火候控制，适当火候能够使香料香味充分释放，提升炸串整体风味。可以根据个人口味进行微调，创造出属于自己独特风味。
- 孜然粉：10克
- 熟芝麻：5克
- 蒜酥：7克
- 葱酥：5克
- 辣椒面：5克
- 黄豆粉：30克
- 花生粉：30克
- 鸡精：1克
- 干料配方：
- 孜然粉：100克
- 辣椒粉：100克
- 花椒粉：50克
- 花生粉：50克
- 芝麻粉：50克
- 五香粉：30克
- 盐：适量
- 味精：适量
- 酱料配方：
- 蒜末：20克
- 辣椒面：适量
- 白芝麻：适量
- 孜然粒或粉：适量
- 花椒面：适量
- 白胡椒粉：适量
- 五香粉：适量
- 咖喱块：适量
- 洋葱：适量
- 青辣椒：适量
- 姜片：适量
- 油：适量
- 烧烤酱：适量
- 糖：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 鸡粉：3克
- 咖喱粉：5克
- 味精：2克
- 白砂糖：3克
- 盐：8克
- 麻辣鲜：5克
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炸串秘制酱料：
- 孜然粉：100克
- 辣椒粉：100克
- 花椒粉：100克
- 花生粉：100克
- 芝麻粉：100克
- 五香粉：30克
- 3A香料：1克
- 盐：100克
- 味精：50克
- 白砂糖：10克
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万能脆皮糊：
- 面粉：300克
- 淀粉：300克
- 脆炸粉：150克
- 盐：15克
- 鸡蛋：1个
- 食用油：20克
- 清水：750克
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炸串香料粉：
- 桂皮：30克
- 香砂仁：28克
- 八角：12克
- 甘草：12克
- 桂支：11克
- 孜然：11克
- 茴香：10克
- 花椒：10克
- 草果：15克
- 千里香：21克
- 沙姜：10克
- 良姜：10克
这些配方可以根据个人口味进行适量调整。炸制时，油温通常控制在160-180摄氏度，炸制时间根据食材厚度和大小而定，一般为2-5分钟，以确保外酥里嫩。
总结：以上是编辑：【为爱狂奔】整理及原创关于《油炸手工串串配方比例是多少(小吃炸串调料配方)
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