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油炸串串湿料配比多少
油炸串串美味关键在于调料配比。以下是一些基本湿料配比,供您参考:
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基础湿料:蚝油30克,花生酱30克,混合均匀。
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油泼辣椒:辣椒粉、芝麻、香料粉、醋混合,用热油泼制。
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撒料配方:芝麻粉450克、花生350克、熟黄豆面80克、小茴香粉40克、咖喱粉10克、大葱粉35克、麻辣鲜100克、苏籽面100克、红细辣椒面140克、孜然粉适量。
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油泼料:每150克油,泼干料200克,兑湿料60克。油温达到180度时泼入干料中,待温度降至50度时加入湿料。
油炸小吃外撒调料配比
油炸小吃外撒调料是提升风味关键。以下是一些常见撒料配比:
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基础撒料:熟芝麻150克、孜然粒150克、鸡粉150克、味精150克、十三香22克、白糖40克、盐15克,混合均匀后撒在炸好小吃上。
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五香撒料:熟芝麻100克、孜然粉120克、绵白糖90克、大喜大牛肉粉20克、小茴香30克、花生碎40克、大厨四宝浓缩鲜香粉25克、味精20克,混合后撒用。
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麻辣撒料:芝麻粉450克、花生350克、熟黄豆面80克、小茴香粉40克、咖喱粉10克、大葱粉35克、王守义麻辣鲜100克、苏籽面100克、红细不辣辣椒面140克、孜然粉适量。
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万能黄金撒料:根据个人口味调整比例,常见有芝麻、花生粉、黄豆粉、苏子粉、孜然粉等。
撒料制作需要将所有干料混合均匀,使用时撒在刚炸好小吃上,以增加风味。可以根据个人口味和需求调整各种配料比例。记得在撒料前确保炸物已经完全沥干油分,以避免撒料吸收过多油脂影响口感。
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东北特色炸串:油泼料干料比例黄豆粉45g、芝麻粉120g、花生粉135g等,湿料蚝油30克等。
这些配比可以根据个人口味进行调整,实验时可以减少比例以避免浪费。油炸串串制作过程中,油温和调料均匀混合也是影响最终口感重要因素。
总结:以上是编辑:【佳莹】整理及原创关于《油炸串串湿料配比多少(油炸小吃外撒调料配比)
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