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雨润卤菜怎么培训
1、雨润卤菜培训通常包括技术培训和经营指导两个方面。
2、技术培训确保加盟商掌握卤菜制作核心技术，包括选材、预处理、调味、火候控制等关键环节。
3、培训过程中，重点教授如何将卤制好菜品进行装盘拌制，学习菜品切制、增香、增色等技巧。
4、经营指导则涉及店面装修、促销活动支持、产品更新等方面，帮助加盟商提高店面竞争力，确保生意持续火爆。
5、通过系统培训，加盟商能够快速掌握卤菜制作和经营要领，为成功经营打下坚实基础。
麻辣卤水做法及配方
1、麻辣卤水是一种具有浓郁香辣风味卤制方法，其核心在于香料选用和搭配。
2、制作麻辣卤水需要准备香料如八角、肉豆蔻、山柰、小茴香、草果、花椒、丁香等，以及干辣椒和花椒来增加辣味。
3、油脂如牛油、鸡油用于炒香料，调味料包括盐、味精、鸡精、冰糖和酱油等。
4、制作步骤包括香料初步处理、熬制辣卤、卤制食材以及卤水保存。
5、在熬制过程中，香料需用油炒香后加入高汤或清水和调味料，小火熬煮直至香味溢出。
6、卤制时，食材需在卤汁中浸泡吸收味道。
7、保存卤水时，需过滤并适当加油封存或冷藏。
8、根据个人口味，可调整香料和辣椒比例，以达到理想麻辣效果。
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