吃油炸串串配方比例是多少(做猪肉丸子的配方比例)

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吃油炸串串配方比例是多少

油炸串串制作涉及到多种配方比例，以下是一些核心配方比例供参考：

1. 炸串粉料：熟黄豆250克，熟花生200克，熟芝麻50克，香草2克，小茴香3克，八角1个，桂皮2克，陈皮3克，草果1个。

2. 炸串调料：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克。

3. 炸串面糊：百味佳香脆炸粉40克，香甜泡打粉8克，小苏打2克，白糖1克，太太乐鸡精3克，味精2克，盐1.5克，水500克-600克，普通面粉400克。

4. 做猪肉丸子配方比例

   1、制作猪肉丸子配方比例主要考虑猪肉、水、鸡蛋、淀粉和调味料。

   2、猪肉建议选择肥瘦比例为4:6，即40%肥肉和60%瘦肉。

   3、每斤肉添加6-8两水，以增加弹性和嫩度。

   4、鸡蛋一个，增加黏性和弹性。

   5、淀粉（如玉米淀粉或红薯淀粉）作为粘合剂，适量使用。

   6、调味料包括盐、胡椒粉、鸡精、料酒等，根据个人口味调整。

   7、可添加葱姜水或花椒水提升风味和嫩度。

   8、通过合理比例和技巧，可制作出美味健康猪肉丸子。

   秘制蘸料：新疆孜然1斤，芝麻150克（熟芝麻），辣椒面、花椒面根据个人口味适量。

5. 油泼辣椒：油、辣椒粉、芝麻、香料粉、醋，香料粉调配比例为花椒、小茴香各30克，八角、香叶、桂皮各2克。

这些配方可以根据个人口味和需求进行调整，以达到最佳风味。