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自贡油炸串串价格多少
自贡油炸串串以其独特风味和实惠价格受到许多食客喜爱。根据网上评论和信息，价格大致如下：
- 乐山四囍油炸串串（华商店）人均消费大约在27元/人左右。
- 油炸串串荤菜价格大约为42元/斤，素菜价格大约为12元/斤。
- 某些店铺提供套餐价格，例如100根油炸串串（荤素不限）加上花生和饮料，价格大约在39.9元左右。
这些价格可能会根据店铺位置、菜品种类和市场情况有所变动。建议在实际消费前，向店家确认最新价格信息。
乐山油炸串串做法配方窍门
乐山油炸串串是四川乐山地区特色小吃，以其麻辣鲜香而闻名。以下是制作乐山油炸串串一些核心配方和技巧：
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干碟配方：以1斤海椒面为例，加入味精20g、鸡精20g、盐5g、花椒面3g。注意盐要少放，可让客人根据需求自行添加。
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炼油技巧：油炸串串油不是单一纯菜籽油或调和油，而是需要炼制，加入菜籽油、猪油及小葱、生姜、香菜、胡萝卜、芹菜等香料炼制，以增加复合香气。
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炸制过程：先将蔬菜炸熟捞出，再炸肉类至熟透。油温控制在六成热左右。
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蘸料调配：蘸碟可以根据个人口味调配，常见配料有辣椒面、孜然粉、花椒面和味精，比例可按5:3:1:1。
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肉类腌制：肉类需事先腌制以去腥提香，可根据口味添加蚝油、冰糖、五香粉、胡椒粉等。
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卤油制作：卤油制作包括多种香料，如八角、香果、小茴香、山奈、香叶、丁香、草果、桂皮、陈皮和花椒等，与菜籽油一同炼制。
掌握这些基本配方和技巧，就能制作出具有乐山特色油炸串串。
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