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油炸串串卤油配方比例是多少
油炸串串卤油是其独特风味关键。卤油制作通常包括以下步骤和原料：
- 基础油料：使用菜籽油作为基础油，量根据需要调整，常见量为10kg左右。
- 香料准备：包括但不限于八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、草果、陈皮、花椒等，每种香料用量根据配方比例调整，例如八角40g、桂皮25g、香叶10g等。
- 蔬菜配料：大葱、生姜、洋葱、芹菜等，用于增加油香气，例如大葱600g、生姜300g等。
- 制作过程：将香料和蔬菜配料放入油中，用小火慢炸，直至香料和蔬菜香气充分释放到油中，然后过滤掉残渣，保留卤油。
卤油配方比例会根据不同风味需求有所调整，但基本原则是香料与油比例要恰当，以确保油香气浓郁
炸串利润怎么算
炸串利润计算可以通过几种方式进行：
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销售量和单价计算：我们机构日均销售30份，每份12元，月销售额为10800元。扣除成本和费用后，月利润可能在6000至9000元之间。
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毛利率计算：如果毛利率为40%至60%，那么1000元销售额，利润约为400至600元。
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单串利润计算：成本0.5元，售价1至2元，每串利润0.5至1.5元。若日销量300串，日利润150至450元。
利润计算需考虑实际成本、销售价格、销量和运营成本等因素。毛利率是关键指标，但净利润还需扣除租金、工资等费用。
而不过于浓烈。使用卤油进行油炸串串，可以使串串外皮酥脆，内里多汁，且带有独特香味。
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