零失败蒸蛋糕(如何蒸蛋糕)

零失败蒸蛋糕是一种简单易做甜点，特点是蓬松柔软，甜而不腻。主要原料包括鸡蛋、低筋粉、白糖、食用油和白醋。基本步骤如下：

1. 将常温下鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。
2. 蛋黄中加入白糖、食用油和白醋，搅拌均匀。
3. 蛋清中加入少量白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
4. 将打发好蛋清分次加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，避免消泡。
5. 将混合好面糊倒入模具中，轻震几下以排出气泡。
6. 用保鲜膜和盘子盖住模具，放入已经烧开水蒸锅中，蒸约40分钟。

注意在蒸制过程中保持水沸腾状态，避免中途开盖，以确保蛋糕蓬松度。蒸好后取出，稍凉后即可脱模食用。

蒸蛋糕是一种不需要烤箱蛋糕制作方法，适合家庭制作。以下是其核心步骤：

1. 准备材料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、食用油、牛奶，以及可选调料如香草精、可可粉、红丝绒液等。

2. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋蛋黄和蛋白分开，放入无油无水容器中。

3. 制作蛋黄糊：在蛋黄中加入白糖、食用油和牛奶，搅拌均匀后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

4. 打发蛋白：蛋白中加入白醋或柠檬汁，分次加入白糖，打发至能拉出小尖角。

5. 混合蛋白霜和蛋黄糊：将部分蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中继续翻拌。

6. 蒸制：将蛋糕糊倒入模具，震出气泡，大火蒸20至45分钟，蒸熟后焖2至3分钟。

7. 脱模冷却：蒸熟后脱模，让蛋糕完全冷却。

8. 装饰（可选）：根据个人喜好进行装饰，如加入水果、奶油或巧克力等。

关键在于蛋白打发和蛋糕糊均匀翻拌，以及蒸制时火候控制。