夏天卤菜摆摊怎么保护(摆摊的卤菜在哪里进货)

夏天卤菜摆摊时，为保持卤菜新鲜和安全，应采取以下措施：

1. 安装纱窗和灭蝇灯，防止蚊蝇接触卤菜。
2. 使用白色布或防晒纱窗覆盖卤菜，避免阳光直射。
3. 利用冰砖或冰袋为卤菜降温，保持低温。
4. 保持个人卫生，避免汗水污染卤菜。
5. 卤菜晾凉后刷一层卤油，延缓发干或发黑。
6. 非高峰时段，用保鲜膜覆盖或冷藏卤菜。
7. 将卤菜盘垫在冰袋上，使用泡沫箱保持低温。

摆摊卤菜进货可以通过以下几种途径：

1. 当地批发市场：前往所在城市餐饮批发市场，这些市场通常提供丰富食材和卤菜半成品。
2. 食品加工工厂：与卤菜生产厂家或肉类食品加工工厂合作，直接采购或享受配送服务。
3. 线上平台：利用电子商务平台，如专业卤菜交易网站，进行选购，方便快捷且选择多样。
4. 农贸市场：直接从农贸市场采购新鲜食材，保证食材新鲜度和质量。

选择合适进货渠道，考虑因素包括食材新鲜度、价格、配送服务和质量保证。