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东莞卤鹅怎么做
东莞卤鹅制作步骤如下：
- 准备食材：选用一只现杀大鹅，处理干净，去掉鹅掌、翅膀和脖子。
- 腌制：鹅吸干水分后，用生抽、老抽腌制10分钟。
- 准备调料：排骨酱和叉烧酱各三勺，冰糖、洋葱块、葱段、姜片，香料包括陈皮、香叶、桂皮、八角，大蒜拍散。
- 烹饪：预热锅后，加入植物油滑锅，放入鹅煎至金黄，捞出控油。
- 卤制：锅内加油，放入调料和香料炒出香味，加入白酒、酱油、冰糖和清水，放入鹅卤制。
- 收汁：煮至汤汁浓稠，收成一碗汤汁，使卤鹅口感浓郁。
东莞卤鹅色香味俱佳，制作完成。
什么鹅适合做卤鹅
1、潮汕卤鹅是中国广东省潮汕地区特色美食，选用鹅种是狮头鹅，这种鹅因其肉质肥润鲜美而闻名。
2、狮头鹅是亚洲唯一大型鹅种，成年公鹅体重可达15公斤，母鹅略轻。
3、潮汕卤鹅制作过程中，会使用到多种香料和调料，如酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头和香菇等，这些辅料混合使得卤鹅味道独特，深受人们喜爱。
4、狮头鹅不仅在潮汕地区，甚至在其他地方也是制作卤鹅首选鹅种。
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