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炸鸡锁骨腌料配方比例怎么配
1、炸鸡锁骨腌料配方通常包括以下核心成分：奥尔良腌料、玉米淀粉、盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段。
2、腌制时，先将鸡锁骨清洗干净，用冷水浸泡以去除水，然后剪开并去除多余鸡皮。
3、将鸡锁骨与葱段、姜片、料酒、盐和胡椒粉混合，腌制20分钟左右。
4、之后，加入奥尔良腌料和干淀粉，确保每一块鸡锁骨都均匀裹上腌料，再腌制一段时间以增加风味。
5、腌制完成后，将鸡锁骨裹上炸粉，放入热油中炸至金黄酥脆即可。
6、注意控制油温和炸制时间，以保证外酥里嫩口感。
街边炸鸡锁骨腌料配方
1、街边炸鸡锁骨腌料配方通常包含以下核心成分：盐、鸡精、胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜粉和五香粉。
2、这些调味品比例需要精心调配，以确保味道均衡和独特。
3、腌制时，首先要将鸡锁骨清洗干净，然后加入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉等基础调味料腌制20分钟。
4、之后，加入奥尔良腌料和干淀粉，抓拌均匀，使每一块鸡肉都裹上腌料。
5、将腌制好鸡锁骨放入保鲜柜中，腌制时间根据需要可延长以增加风味。
6、炸制前，鸡锁骨还需裹上一层玉米淀粉和水调制裹粉浆，以增加炸制后酥脆口感。
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