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小吃串串香汤料怎么做
串串香是一种流行于中国街头小吃，其制作流程主要包括熬汤和准备蘸料。以下是制作串串香汤料基本步骤：
- 准备混合油，加热至四成热，加入紫草出油色后捞出，接着加入葱姜块炸香。
- 加入碎冰糖，熬至焦糖色，然后加入香辣酱，小火加热1.5-2小时。
- 另取一锅，倒入油加热至八成热，加入泡椒、泡姜、豆瓣酱、大蒜、老姜、花椒等材料，不断翻炒至香味四溢。
- 倒入高汤或清水，加入盐、鸡精等调味料，烧开后根据口味加入牛油、干辣等。
串串香蘸料也是关键，通常包括辣椒油、花椒油、蒜泥、香菜、葱花等，可以根据个人口味调整。记得在食用前将食材串在竹签上，煮熟后蘸上特制调料食用。
水煮串串蘸料怎么做
水煮串串蘸料可以根据个人口味进行调整，以下是几种常见蘸料制作方法：
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麻辣蘸料：以牛油底料为基础，加入芝麻酱和水调稀，再混合火锅蘸料、腐乳和陈醋。
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蒜香辣蘸料：将蒜末、生抽、陈醋、蚝油、蒜蓉辣酱、番茄酱、芝麻和辣椒粉混合，加水和水淀粉调至粘稠。
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秘制酱料：混合蒜泥、生抽、蚝油、蒜蓉辣酱、香醋、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、盐和淀粉，加水搅拌均匀后煮至浓稠。
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太原特色蘸料：制作醋蘸料，加入冰糖、醋和小米辣，炒制蒜辣蘸料后加入白芝麻、辣椒面、孜然粉、五香粉等，勾芡后撒上蒜蓉。
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不辣口味蘸料：用热油爆香蒜末，加入水、盐、花椒粉、白糖，再加入鸡汁、蚝油、生抽、老抽、孜然粉和熟白芝麻，淋入水淀粉。
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酸辣汁：混合辣椒面、盐，用油炸至焦黄，过滤后加入陈醋、生抽和白糖搅拌均匀。
选择适合蘸料配方，享受制作和食用乐趣。
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