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烧烤配菜师技能培训有哪些
烧烤配菜师技能培训主要包括以下几个方面：
- 食材选购：学习如何挑选新鲜且质量上乘食材。
- 食材处理：掌握食材清洗、切割和初步加工技巧。
- 串串手法：学习将食材穿串技巧，保证烤制时均匀受热。
- 烧烤酱调制：制作适合不同食材烧烤酱料。
- 香料制作：了解并制作各种香料，提升烧烤风味。
- 秘制油调配：学习调配适合烧烤油料，增加食物香气和口感。
- 炉火火力把控：掌握不同食材烤制火候，确保食物烤制得恰到好处。
- 烧烤手法训练：练习烧烤技巧，包括翻转、刷油、撒料等。
配菜师主要干什么
配菜师，亦称为"切配"或"墩子"，在餐饮业中扮演着重要角色。他们主要工作包括：
- 根据菜谱和厨师要求，准备和搭配食材，确保菜品质量和口感。
- 负责原料加工，如清洗、切割、浸泡等，以及干货发制和原料腌制。
- 掌握食材规格、数量及其主辅料搭配，注重营养和卫生。
- 快速准确地完成配菜任务，以满足厨房快节奏工作需求。
配菜师需要具备良好刀工技巧和对食材特性了解，同时要有团队协作能力和对细节关注。
这些技能是成为一名优秀烧烤配菜师基础，通过系统培训，可以提升烧烤专业水平和创新能力。
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