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食为先猪脚饭
1、猪脚饭是广东省惠来地区一道经典菜肴,属于粤菜系。
2、这道菜以其鲜美口感和肥而不腻特点而闻名。
3、猪脚经过精心卤制,肉质软烂,香气四溢,搭配上特色米饭,成为一道深受人们喜爱快餐食品。
4、猪脚饭不仅味道鲜美,而且经济实惠,方便快捷,适合忙碌现代生活节奏。
5、其制作工艺包括肉品处理、卤制等步骤,采用传统独特药材,使得猪脚饭独具风味。
闽南猪脚饭的做法
1、闽南猪脚饭核心做法是将猪脚切块后焯水去腥,然后与调料如老抽、生抽、料酒、姜块、鸡精和盐等一起炖煮,直至肉质软烂。
2、另一种方法是使用罐头猪脚腿,与糯米和大米混合,加入胡萝卜、玉米、干贝、鱼干、瘦肉等配料,一起煮制。
3、猪脚先焯水去沫,然后用糖色炒制上色,加入啤酒、老抽、生抽、葱姜蒜等调味料,最后转入电饭煲与花菇一起煮制,形成卤汁浇在米饭上。
4、煮米饭时加入适量盐和生姜,提升米饭口感。
5、根据个人口味调整调料用量。
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