广东早餐培训石磨肠粉合集(石磨肠粉的米浆配方)

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广东早餐培训石磨肠粉合集

1、广东早餐培训石磨肠粉合集涵盖了多种肠粉制作方法，包括传统广东肠粉以及创新果蔬肠粉。

2、石磨肠粉以其细腻爽滑口感和洁白晶莹外观受到人们喜爱。

3、肠粉制作通常包括米浆调配、蒸制技巧和各种配料搭配，如瘦肉、叉烧、鸡蛋、虾仁、牛肉和猪杂等。

4、这些肠粉不仅适合作为早餐，也可作为夜宵享用。

5、学习制作肠粉，可以提升烹饪技能，为开店或摆摊打下基础。

石磨肠粉的米浆配方

1、石磨肠粉米浆配方是制作肠粉关键。

2、传统石磨法需要将大米泡水一夜后，用石磨慢慢磨成细腻米浆。

3、现代机器磨浆法则使用早稻米与水比例为1:0.68，加入花生油和食用油，比例为1斤米：680克水、20克花生油和3克食用油。

4、纯米浆版本制作流程是将泡好大米用豆浆机打五遍，比例为2杯米：2杯水，过滤后再加0.5～0.7杯水。

5、制作时，使用陈米较好，且米浆中可加入生粉和生油以增加口感。

6、石磨肠粉米浆制作注重营养保留和口感细腻。