永康肉饼的做法视频教程(永康饼的做法和面窍门)

永康肉饼是浙江永康地区的特色小吃，以其皮薄馅大、外酥里嫩而闻名。制作永康肉饼通常需要以下步骤：

1. 准备面团：将面粉与水混合，揉成光滑的面团，静置醒发。
2. 制作馅料：选用五花肉，加入梅干菜、葱花、盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉等调料拌匀。
3. 包制肉饼：将面团擀成薄皮，包入馅料，捏紧封口。
4. 烙制：在平底锅中加入适量油，将包好的肉饼放入锅中，用中小火慢慢烙至两面金黄酥脆。

永康肉饼的关键在于面团的柔软和馅料的调味，以及烙制时火候的控制。通过视频教程，可以更直观地学习每个步骤的细节，确保制作出的肉饼既美观又美味。

永康饼的制作步骤如下：

1. 准备原料：选用特精小麦粉、水和食用盐，可适量加盐和糖提味。
2. 和面与醒面：混合面粉和水，揉成光滑面团后醒面几小时，时间视室温而定。
3. 擀面与包馅：将面团分成小剂子，擀成圆形，包入肉类或蔬菜馅料，捏合成饼状。
4. 烤制：用铸铁锅或电饼铛中火烤至两面金黄，注意翻面。

面食制作窍门：

• 加入食用油使面团更光滑易操作。
• 根据室温调整醒面时间。
• 擀面时注意力度均匀，避免面皮破裂。
• 包馅时确保封口紧密，防止馅料漏出。