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正宗煌旗鸡爪的做法
1、正宗煌旗鸡爪做法注重鸡爪软糯和完整，同时要求色泽焦糖色，充分吸收豉油酱香。
2、鸡爪要冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，焯水时间不宜过长，以防鸡爪破皮。
3、焯水后，鸡爪过一次冷水，再剪去指甲，这样鸡爪更Q弹。
4、接着，锅中倒油，爆香葱姜蒜等调料，倒入热开水和调料，熬出香味后加入鸡爪，中小火煮30分钟，中途翻面确保上色均匀。
5、煮好后，关火焖15分钟，加盐调节咸淡，如果颜色不够，可以加点老抽补色。
6、最后出锅装盘，即可享用美味煌旗鸡爪。
凉拌鸡爪
1、凉拌鸡爪是一道受欢迎小吃，以其Q弹口感和酸辣味道著称。
2、制作时，首先需要将鸡爪洗净并剪去指甲，然后放入沸水中煮熟，加入料酒和姜片以去腥。
3、煮熟后，鸡爪需过冷水，以增加其弹性。
4、接下来，根据个人口味，准备各种调料，如酱油、醋、白糖、辣椒油、蒜末、香菜等，还可以加入柠檬片、小米椒等，以制作出酸辣开胃柠檬鸡爪。
5、可以根据地域特色添加香料如八角、香叶、桂皮等。
6、将调料与鸡爪拌匀，腌制一段时间后即可食用。
7、这道菜不仅美味，而且富含胶原蛋白，具有一定美容功效。
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