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鸡西石磨肠粉培训教学
1、石磨肠粉是一种传统广东小吃,以其细腻嫩滑口感而闻名。
2、制作石磨肠粉关键在于米浆调配,需要选用上等大米,通过石磨低温研磨,以保留大米原始风味和营养。
3、在培训教学中,学员将学习到米浆正确调配比例和技巧,以及如何控制蒸制过程中火候和时间,确保肠粉熟软而不糊。
4、通过实践操作和专业指导,学员可以掌握制作石磨肠粉全套技术,为开店或个人烹饪打下坚实基础。
石磨肠粉的米浆配方
1、石磨肠粉米浆配方是制作肠粉关键。
2、传统石磨法使用泡好大米和水,通过石磨磨成细腻米浆。
3、现代机器磨浆法则使用早稻米、水、花生油和食用油,比例约为1斤米配680克水、20克花生油和3克食用油。
4、纯米浆版本制作流程是将泡好大米用豆浆机打五遍,比例为2杯米对2杯水,过滤后再加0.5~0.7杯水。
5、制作时,最好选用陈米,加入生粉和生油可提高肠粉口感和光滑度。
6、石磨肠粉米浆制作注重营养保留和口感细腻,适合健康早餐选择。
总结:以上是编辑:【牛犇】整理及AI智能原创关于《鸡西石磨肠粉培训教学(石磨肠粉的米浆配方)
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