正宗糯米蛋糕做法(糯米粉太黏了怎么揉成面团)

时间:2024/8/6 0:22:33 编辑:福途教育 标签:创业挣钱

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    正宗糯米蛋糕做法(糯米粉太黏了怎么揉成面团)

    正宗糯米蛋糕做法

    正宗糯米蛋糕是一种浙江天台特色小吃,以鸡蛋和糯米粉为主要原料。其制作方法如下:

    1. 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,分别放入无油无水盆中。
    2. 在蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀后加入牛奶,搅拌至乳化。
    3. 筛入糯米粉,用打蛋器画之字搅拌均匀,形成蛋黄糊。
    4. 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打发至硬性发泡。
    5. 将蛋白分次加入蛋黄糊中,用翻拌或切拌方式混合均匀,避免消泡。
    6. 将面糊倒入模具中,预热烤箱后,以适当温度烤制至蛋糕熟透。

    糯米蛋糕成品呈淡黄色,口感软糯,甜而不腻,适合作为下午茶点心享用。

    糯米粉太黏了怎么揉成面团

    糯米粉由于粘性较强,揉面团时确实容易黏手。以下是几种解决方法:

    1. 温水和面:将糯米粉与温水混合,边加水边搅拌,直至形成粘稠状,然后揉成面团。可以适量加入食用油以增加光滑度。

    2. 煮熟糯米团:先揉一小团糯米粉煮熟,然后加入剩余糯米粉中揉合,增加面团黏性。

    3. 加入澄面或生粉:在和面时加入澄面或生粉,以提高面团弹性和黏性。

    4. 蒸熟糯米团:如果制作糯米点心,可以先将糯米团蒸熟,稍凉后再用来包馅。

    5. 面粉和淀粉介入法:将面粉或淀粉调成糊状,加入糯米粉中揉合,利用面粉粘性来揉制糯米粉。

    这些方法可以帮助你更顺利地揉制糯米面团,避免过于黏手。

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