卤侠派卤猪心图片(猪肝怎样卤不会老)

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卤侠派卤猪心图片

1、卤侠派卤猪心是一道以猪心为主要食材美味卤味。

2、猪心需要先对半切开，清理内部块，然后与猪肝一起用清水泡30分钟。

3、接着，将姜切片、葱切段、蒜拍破，与猪心、猪肝一同放入冷水锅中，加入料酒煮制，去除浮沫后取出。

4、卤制时，加入八角、花椒、香叶、干辣椒等香料，以及酱油、料酒、冰糖和食盐，慢火卤制至猪心入味。

5、卤猪心不仅味道咸鲜，而且肉质鲜嫩，是很多人喜爱下酒菜或便当佳肴。

猪肝怎样卤不会老

1、卤猪肝要嫩而不老，关键在于处理和烹饪技巧。

2、猪肝需要浸泡清水中，扎几个小刀口以挤出水，然后煮几分钟逼出水后清洗干净，去除腥味。

3、卤制时，使用冷水下锅，加入卤料、盐、葱姜蒜、料酒和糖，待水烧开后撇去浮沫，改用小火慢炖。

4、注意不要大火煮，以免猪肝变老。

5、卤制过程中，使用不锈钢锅或砂锅，避免使用铁锅，因为铁锅会使猪肝颜色发黑。

6、卤制时间不宜过长，一般15-20分钟即可，以保持猪肝嫩度。

7、卤好后，关火让猪肝在卤水中浸泡一段时间，以增加入味。

8、切片食用前，可蘸以蒜泥等调料增加风味。