霞山石磨肠粉培训(广东石磨肠粉的做法)

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霞山石磨肠粉培训

1、霞山石磨肠粉是广东地区非常受欢迎传统早餐之一，以其粉皮细腻、口感爽滑而闻名。

2、霞山区作为湛江市一个区，拥有多家专业石磨肠粉培训机构。

3、这些培训班通常会教授肠粉全套制作流程，包括选米、泡米、磨米浆、调米浆、蒸制肠粉以及各种酱料制作。

4、学员可以学习如何挑选大米、浸泡大米、使用磨浆机磨制米浆，以及如何调配肠粉专用米浆和制作肠粉酱汁。

5、培训班还会教授如何控制火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间和刮制技巧，确保学员能够制作出色香味俱佳石磨肠粉。

6、通过这些培训，学员不仅能够掌握传统手艺，还能了解到如何经营一家肠粉店，从而在餐饮业中占有一席之地。

广东石磨肠粉的做法

1、广东石磨肠粉制作流程主要包括米浆配制、蒸制和酱汁制作三个关键步骤。

2、选用陈年早稻米，洗净后浸泡3小时以上，以确保米粒充分吸水。

3、接着，用石磨机按1斤干米加680克水比例磨制细腻米浆。

4、在米浆中加入花生油搅拌均匀后，使用低压轮蒸20至30秒，直至粉皮起泡。

5、酱汁可以根据个人口味选择，如用蒸鱼酱油为基础，加入蒜头、红葱头等调料熬制，或使用生抽、老抽等混合调制。

6、将蒸好肠粉淋上酱汁，可根据喜好添加鸡蛋、青菜等配料，增加风味和营养。