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学石磨肠粉哪里培训好点
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石磨肠粉的做法和配料
石磨肠粉是一种广东传统小吃，以其嫩滑口感而闻名。制作石磨肠粉的关键在于米浆的制作和蒸制过程。以下是其基本做法和配料：
- 原材料准备：选用陈米，因其淀粉含量较低，可使肠粉更加爽滑。
- 磨米浆：传统上使用石磨，现代也可用机器。石磨磨制的米浆更细腻。
- 蒸制：将铁板蒸热，扫油后倒入米浆，摇匀后推进蒸炉蒸约15秒，米浆半透明时加入如鸡蛋液、葱花等配料，再次蒸熟。
- 加入配料：常见的有猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等，根据口味选择。
- 调味与装盘：蒸熟后用刮刀刮下肠粉，装盘，淋上特制酱汁。
注意事项：
- 米浆稀稠度要适中，以保证肠粉成型和口感。
- 蒸制时间要恰当，避免过长或过短。
石磨肠粉特点为口感嫩滑、鲜美，是广东流行的早餐选择，采用石磨制作米浆，保留了原始口感和营养价值。
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