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卤肉28种香料配方表
1、卤肉28种香料配方表主要包括以下香料：八角、小茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、陈皮、孜然、丁香、香叶、姜、甘草、三奈、甘菘、豆蔻、葱、荆芥、紫苏、薄荷、白芷、白栀子、姜黄、砂仁、罗汉果、香茅、肉桂、辛夷、甘松。
2、这些香料各有其特点和作用，如提香、去腥、增味等，共同构成卤肉独特风味。
3、使用时，可根据个人口味和实际情况调整香料用量和比例。
4、还可以根据需求添加其他香料，如肉蔻、山奈等，以丰富卤肉味道。
5、注意食品安全和卫生，合理使用香料。
卤料配方大全
卤料是制作卤味关键调料，具有去除腥味、增加香味作用。以下是几种常见卤料配方：
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爱马仕配方：八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、黄栀子、南姜、白豆蔻、小茴香、白胡椒、香茅草、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒。
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标准版卤料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒。
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老师傅配方：白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、大茴香、香叶、花椒、甘草、良姜、山奈。
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自制卤料包：白蔻、白芷、荜茇、丁香、香茅草、草果、香果、草蔻、良姜、千里香、山奈、八角、桂皮、香叶、花椒。
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无油卤味配方：葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮，搭配生抽、老抽、蚝油、黄豆酱和0卡糖。
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万能卤料：八角、桂皮、香叶、花椒等，适合各种肉类和蔬菜。
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周黑鸭卤味：鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭脖，使用啤酒慢卤。
这些配方可以根据个人口味和需求进行调整，适合家庭制作。
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