地摊小吃炸鸡柳鸡锁骨的做法(啃着玩鸡锁骨的配方是什么)

炸鸡柳鸡锁骨是一种受欢迎地摊小吃，制作步骤如下：

1. 准备原料：选择新鲜鸡柳和鸡锁骨，确保清洗干净。
2. 腌制：将鸡锁骨和鸡柳放入容器中，加入葱段、姜片、料酒、盐和胡椒粉等调味料，腌制20分钟以入味。
3. 裹粉：将腌制好鸡肉裹上面粉或面包糠，使其表面均匀覆盖。
4. 炸制：将裹粉后鸡肉放入预热至200℃油锅中，炸至金黄酥脆。炸鸡柳大约需要5-10分钟，鸡锁骨可能需要更长时间。
5. 出锅：炸至外皮酥脆，内里肉质鲜嫩时，捞出沥油。
6. 调味：可根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉或其他调味料。

注意控制油温和炸制时间，以保证炸出鸡肉外酥里嫩，避免油腻。

鸡锁骨是一种非常受欢迎小吃，其制作关键在于腌制和炸制过程。以下是一个简单鸡锁骨配方：

1. 主料：鸡锁骨1000克。
2. 腌料：奥尔良腌料60克、白糖10克、细辣椒粉10克、鸡粉4克、大蒜粉4克、十三香3克、白胡椒粉2克、小苏打2克。
3. 配料：清水40克、玉米淀粉40克。

制作步骤：

1. 将鸡锁骨清洗干净，用冷水浸泡2小时以去除水。
2. 将腌料混合均匀后，加入鸡锁骨中，确保每一块都均匀裹上腌料。
3. 腌制过程中，可以加入葱段、姜片和料酒，增加风味。
4. 腌制完成后，将鸡锁骨放入冰箱中冷藏1.5小时左右，以使腌料更加入味。
5. 炸制前，将鸡锁骨均匀裹上玉米淀粉。
6. 将油温加热至6成热，即大约180°C左右，然后放入鸡锁骨，用小火炸至外皮金黄酥脆，内部熟透。

注意：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。炸好鸡锁骨可以根据个人口味撒上熟芝麻和孜然增加风味。