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南宁煌旗小吃培训牛杂
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牛杂火锅的做法
牛杂火锅是一种美味且营养丰富的火锅形式，主要原料包括牛肚、牛肠、牛心、牛肝等。制作步骤如下：
- 清洗牛杂：将牛杂清洗干净，特别是牛肚和牛肠，需用盐和面粉搓洗去除异味。
- 焯水：将牛杂放入锅中，加入水、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5-10分钟，捞出冲洗。
- 炖煮：锅中加油和爆香的姜葱蒜，加入牛杂和水，慢炖1-2小时至软烂。
- 准备底料：另一锅中加入火锅底料和牛骨或牛肉高汤，煮沸后保持微沸。
- 调味：牛杂快熟时加盐和白胡椒粉。
- 火锅准备：将炖好的牛杂和牛肉片放入火锅，加入炖牛杂的汤作为汤底。
- 上桌享用：火锅端上桌，保持沸腾，根据喜好添加配菜和蘸料。
清洗牛杂是关键，确保去除腥味，享受美味火锅。
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